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La conserverie locale
Une telle conserverie peut se situer : ◦ En aval de la banque alimentaire, afin de valoriser des surplus de la grande distribution. Une telle conserverie sert à lutter contre le gaspillage alimentaire, et a des débouchés nécessairement non marchands, dans le mesure où les denrées de base sont obtenues gratuitement. Les produits transformés sont mis à la disposition des associations de solidarité ◦ En aval de l’agriculture bio locale, sous la forme d’une unité intermédiaire de transformation. C’est là un maillon essentiel dans la perspective de l’autonomie alimentaire du territoire. Les débouchés sont conséquents, notamment dans la restauration collective.
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Le tiers lieu de la transition écologique
Les tiers lieux sont des espaces de vie, de travail et de partage qui favorisent les projets en commun et les fertilisations croisées. En ce sens, un tel lieu thématisé sur la transition et implanté en région nancéienne serait profitable à tout les acteurs de la société civile qui peu à peu s’engagent sur le sujet. On peut ainsi imaginer un tiers Lieu sur un site emblématique, en zone rurale ou urbaine, accueillant entreprises, associations, porteurs de projets et grand public, au service d’une effervescence de projets, de rencontres et de transferts de connaissance. Il aurait également vocation à être un lieu de médiation autour de la transition pour le grand public.
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La cantine solidaire
Cette cantine participative de quartier doit permettre de rendre accessible, même aux personnes les plus fragiles, une alimentation de qualité. Ouverte à tous, elle accueille plus spécifiquement les personnes en précarité. Elle valorise les produits agricoles locaux de qualité ou les invendus alimentaires. Les repas sont à prix libre, ils sont confectionnés avec les personnes en précarité elles-mêmes.
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