Exploitation d’une nouvelle source de protéine non animale et respectueuse de l’environnement

Le projet Blob consiste à exploiter une nouvelle source de protéines non animales et respectueuse de l’environnement, issue de la culture de Myxomycètes, des organismes apparentés aux champignons. Cette culture permettrait de produire des aliments protéiques pour l’industrie agro-alimentaire et les consommateurs, en utilisant des coproduits agricoles inutilisés. Le but est de devenir un leader dans la vente de produits protéinés végétaux et de contribuer à une alimentation durable et écologique.

Fadwa Khalfallah et Theo Dokhelar sont les porteurs du projet Blob. Fadwa a obtenu un doctorat en écologie microbienne et a développé des compétences en production de biomasse fongique. Elle apporte son expertise et son réseau dans la culture des micro-organismes. Theo est ingénieur d’études au CNRS en écologie et a découvert le blob pendant ses études.